Colas de rape con salsa de almendras

Colas de rape con salsa

Ingredientes

  • 4 colas de rape
  • 2 dientes de ajo
  • Almendras tostadas
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Perejil
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Chips de sopa de pescado

Lavar la cola de rape, quitar la piel y hacer una pequeña incisión a cada lado de la columna.

Sazone y espolvoree con jugo de limón.

En un mortero, mezclar las almendras, los dientes de ajo, las ramitas de perejil y un poco de pimienta y triturarlos hasta obtener una pasta densa.

Mientras continúa revolviendo, agregue unas seis cucharadas de aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa espesa similar a la mayonesa. Luego agregue vino blanco.

En el plato caliente, cuece la cola de rape para que se dore y luego gírala 3 o 4 veces.

Vierta la salsa y sírvala caliente.

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